L'entreprise Ansaldi produit exclusivement de l'huile d'olive extra- vierge à partir d'olives de la variété Taggiasca. Les oliveraies sont situées pour la plupart dans la commune de Lucinasco et pour certaines dans la commune de Borgomaro, dans les collines de Beigne Imperia. L'entreprise est gérée par la famille, ce qui explique le soin apporté à chaque détail : de la récolte des olives au pressage et à la mise en bouteille.